Fornecemos suporte para você de forma organizada e eficaz
O Que Fazemos?
Somos uma consultoria especializada na profissionalização na área de alimentos e bebidas. Contamos com uma equipe multidisciplinar capaz de propor uma visão 360 graus sobre as principais estruturas mercadológicas de um negócio. Acreditamos no conhecimento compartilhado e integrado, seja na identificação de soluções empresariais ou na construção de novos projetos.
Plano de Negócios
Aqui, auxiliamos o empreendedor a criar um novo negócio, desde o conceito gastronômico, até a localização e a viabilidade financeira.
Negócios em transformação
Há inúmeros motivos para transformar o seu negócio. Conte com a nossa equipe para começar esse processo!
Elaboração de cardápio
O cardápio é um importante canal de vendas de um negócio de A&B. Por isso, ele deve ser estratégico, pautado em um bom conceito e em custos.
Suporte para inauguração
Abrir as portas de um novo negócio é um grande momento com várias etapas e estratégias imprescindíveis para o sucesso dos empresários.
Treinamentos
A qualidade do atendimento e da gestão, está diretamente ligada à satisfação e experiência do cliente. A capacitação das equipes de trabalho potencializa as vendas e a hospitalidade.
Assessoria Financeira
O conhecimento exato dos custos de um negócio favorece a implantação de estratégias mais lucrativas. A análise dos indicadores desse mercado nos permite indicarmos como seu negócio pode melhorar.
Suporte na gestão
Sempre reforçamos que para uma gestão ser eficiente, exige uma visão integrada do negócio. Porém, muitas vezes, as pessoas que estão na liderança do negócio não possuem todo o conhecimento necessário para isso acontecer.
Expansão
Acreditamos que para expandir um negócio, primeiro é necessário que todos os processos e estruturas estejam eficientes e acontecendo de forma clara. Há diferentes maneiras de expandir um negócio e, para isso, a decisão de qual caminho a seguir é fundamental no sucesso dessa jornada.
Cases
Bodogami Café e Yakiteria – Bar/ restaurante com foco nos jogos de tabuleiro em São Paulo
Fribal – Rede de empórios e açougues em São Luis do Maranhão
Instituto Pater de Educação e Cultura – responsável por projetos de Educação Infantil à Ensino Superior.
Estivemos presente na elaboração deste projeto do início ao fim. Fizemos o desenvolvimento completo da viabilidade mercadológica, financeira e definição conceitual. Por fim, auxiliamos na inauguração da casa, com a criação do cardápio e treinamentos para a equipe da cozinha.
Aqui, ajudamos na elaboração do cardápio das lanchonetes dos empórios, na instrumentalização da equipe para novos processos de cozinha, bem como na estruturação de novas cozinhas e otimização dos processos de controle. Também fizemos um trabalho intenso de treinamento com todas as equipes de atendimento ao cliente, focando em hospitalidade e vendas.
Neste caso, foram feitos dois projetos: inicialmente estudamos a viabilidade financeira da montagem de um refeitório, e também de uma cantina, em uma das escolas do grupo; depois, pensando na valorização do trabalho presencial na matriz do Instituto, fizemos a elaboração do cardápio da lanchonete desta unidade, que servirá, exclusivamente, os funcionários.
Bodogami Café e Yakiteria – Bar/ restaurante com foco nos jogos de tabuleiro em São Paulo
Estivemos presente na elaboração deste projeto do início ao fim. Fizemos o desenvolvimento completo da viabilidade mercadológica, financeira e definição conceitual. Por fim, auxiliamos na inauguração da casa, com a criação do cardápio e treinamentos para a equipe da cozinha.
Fribal – Rede de empórios e açougues em São Luis do Maranhão
Aqui, ajudamos na elaboração do cardápio das lanchonetes dos empórios, na instrumentalização da equipe para novos processos de cozinha, bem como na estruturação de novas cozinhas e otimização dos processos de controle. Também fizemos um trabalho intenso de treinamento com todas as equipes de atendimento ao cliente, focando em hospitalidade e vendas.
Instituto Pater de Educação e Cultura – responsável por projetos de Educação Infantil à Ensino Superior.
Neste caso, foram feitos dois projetos: inicialmente estudamos a viabilidade financeira da montagem de um refeitório, e também de uma cantina, em uma das escolas do grupo; depois, pensando na valorização do trabalho presencial na matriz do Instituto, fizemos a elaboração do cardápio da lanchonete desta unidade, que servirá, exclusivamente, os funcionários.
Nossa Equipe
LIVIA STEFANELI
Técnica em publicidade e propaganda, com orientação educacional em Marketing de Varejo e graduada em Psicologia pelo Centro Universitário São Camilo, atuou em agencias de publicidade e em empresas varejistas. Na Pra.toh suas atividades são focadas na potencialização do capital humano dentro das organização, seja por meio de ações estratégicas juntos às diretorias, treinamentos com as equipes ou aplicando ferramentas gerenciais. Além disso, atua diretamente com as rotinas operacionais de um restaurante, capacitando suas lideranças e implantando procedimentos para padronização dos serviços prestados aos clientes.
MANOEL CUNHA
Graduado em Ciências Econômicas pela Universidade Mackenzie, com MBA pela Fundação Dom Cabral, Manoel atua na área de restaurantes e indústrias. Em restaurantes, é especializado em organização societária, desenvolvimento e implantação de processos operacionais, administrativos, planejamento, expansão, gestão e pessoas. No ramo industrial, atua em planejamento e controle de marketing e vendas, política de preços, projeção de vendas, merchandising, serviço ao cliente, inspetoria de qualidade, revisão de processos organizacionais e gestão de equipe. Acumula passagens por empresas renomadas, como Pobre Juan Restaurante Grill, onde foi diretor executivo; Parmalat do Brasil, como gerente de planejamento comercial; Cervejarias Kaiser e Molson Coors, como gerente de planejamento e controle de negócios; e Philip Morris Marketing, como gerente de planejamento de vendas e P.O.S Marketing.
BRUNA SAMPAIO
Psicóloga formada pelo Mackenzie, Gastrônoma formada pela Anhembi Morumbi e Coach formada pela Sociedade Brasileira de Coaching. Possui experiência profissional em restaurantes e bares no Brasil e na Europa, caso do estrelado Martin Berassategui em San Sebastian – Espanha, e atuação na área de recursos humanos em multinacionais. É sócia e consultora na Pra.toh, responsável pela área comercial e coordenação dos projetos. Traz sua bagagem da AyB assessoria e treinamento para bares e restaurantes, onde foi sócia até início de 2016.
