Como atendemos alguns clientes que trabalham com a gastronomia japonesa, temos acompanhado de perto o estouro no preço do salmão chileno. Isso se deve a um surto de algas, que tem reduzido sua produção e, consequentemente, aumentado o preço do quilo desse peixe ao consumidor. Os empreendedores e Chefs de Cozinha não sabem o que fazer, já que repassar esse custo ao consumidor é inviável e acabariam perdendo clientes, mas assumir a alta no preço do salmão integralmente reduziria drasticamente a margem de lucro do restaurante. É nessa hora que se deve procurar a Pra.toh, podemos ajudar o seu negócio apresentando alternativas à “crise do salmão”, seja com sua substituição por outros tipos de peixe ou utilizando o salmão de uma forma diferente.
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