Quais Alternativas o Restaurante pode ter para Driblar a Crise Econômica?

Com a inflação acima da média, os restaurantes que repassaram esse custo ao público pensando que manteriam ou aumentariam a margem de lucro, acabaram por dar um tiro no pé. Isso, pois perceberam uma queda do ticket médio, já que muitos clientes passaram a dividir pratos ou escolher o menu Kids, para que a refeição não pesasse muito no bolso.

Há outras formas de não repassar esse custo ao cliente, tais como manter o preço no cardápio, mas diminuir um pouco o tamanho da porção; escolher produtos sazonais para compor o cardápio, trabalhar com cortes de carne ou opções de peixes mais em conta.

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