Você sabe o que é valorização da origem?

Por: Fabiana Poças Leitão

Nos últimos anos, percebemos uma forte tendência se destacando no mercado de alimentos e bebidas, principalmente ao observarmos o público cada vez mais curioso e interessado em entender mais sobre os produtos consumidos. Não se quer mais apenas saber, por exemplo, que é uma salada de tomates, mas sim de onde esses tomates vem, quem os planta e cuida, e sua história.

E qual é vantagem de saber mais sobre o que se consome?

A principal vantagem é a aproximação do cliente em relação ao insumo, valorizando sua produção, além de fortalecer os alimentos farm-to-table, os mais naturais possíveis, direto da fazenda, para a mesa.

Dessa forma, muitos pequenos produtores e fornecedores locais tiveram seu trabalho impulsionado, aparecendo cada vez mais no discurso de diversos chefs conhecidos na indústria.

É a chamada valorização da origem, que se espera continuar crescendo no pós-pandemia, já que a preocupação com a produção e cuidados com as normas da vigilância sanitária tendem a ser um assunto ainda muito debatido pelo público consumidor.

Mas você, empresário na área de alimentação, fique atento!

Antes de procurar seu fornecedor, entenda seus processos produtivos e tenha certeza de que ele esteja com todas as documentações em dia, assim como o cumprimento de todas as normas técnicas exigidas. Dessa forma, você garante que, além de prezar por uma cadeia sustentável, você não será comprometido por fiscalizações sanitárias.

Estando tudo ok, é só correr para o abraço. (Não, espera, abraço só depois da pandemia).

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Foto: Daniel Dan outsideclick por Pixabay