Saiba como elaborar as fichas técnicas do seu restaurante
Por: Fabiana Poças Leitão Fichas técnicas são um conjunto de planilhas que permitem contabilizar e analisar com precisão todos os custos dos insumos envolvidos no processo de elaboração de um cardápio, seja de comida ou bebida, colaborando com o CMV de cada produção. Conjuntamente com pesquisa de mercado e análise de concorrência, possibilita ao empreendedor […]
Como entreter o público infantil no seu restaurante?
Por: Fabiana Poças Leitão Entendemos que o desejo da maioria dos donos de bares e restaurantes é abocanhar a maior fatia possível do share de mercado. Assim, criar opções democráticas e populares que satisfaçam todo tipo de público é um desafio imenso. E nem sempre isso é alcançável ou estratégico para o negócio. Porém, é […]
Novas operações para bares e restaurantes
Por: Fabiana Poças Leitão Com a pandemia, os empreendedores da área de alimentos e bebidas foram obrigados e sair da zona de conforto e criar outros produtos e métodos de consumo, de forma a se adaptar à nova demanda de mercado. Delivery, grab&go, take-out, pedidos pelo Instagram, whatsapp business, plataformas personalizadas, e mesmo o tradicional […]
5 maneiras de controlar o desperdício do seu restaurante
Por: Fabiana Poças Leitão Nesse momento de pandemia, todos temos refletido bastante sobre diversos assuntos. Por aqui, estávamos conversando sobre comportamento de consumo e caímos no tema desperdício de alimentos, que resolvemos compartilhar com vocês. Dá só uma olhada nesses dados! Acredita-se que esse é um dos maiores desafios do mercado de alimentação mundial. De […]
Você conhece a história da Pra.toh?
Por: Fabiana Poças Leitão A Pra.toh é uma consultoria com mais de 10 anos de estrada, especializada no segmento de bares e restaurantes. Trabalhando com uma equipe de profissionais de formação multidisciplinar, reunimos o conhecimento e a experiência necessários para contribuir com a profissionalização e crescimento de diversos estabelecimentos de alimentação. Além disso, também auxiliamos […]
Buscando recolocação no mercado de alimentação?
Por: Fabiana Poças Leitão Sabemos que os tempos estão difíceis. Infelizmente, com a pandemia, muitos restaurantes fecharam suas portas e, com isso, diversas pessoas acabaram perdendo seus empregos. Sentimos muito por todos os nossos companheiros de área. Por isso, viemos aqui hoje com uma notícia positiva. Você sabia que é possível o profissional se destacar […]
Consumo de revanche: analisando o mercado pós-pandemia
Por: Fabiana Poças Leitão A pandemia mudou a vida e a maneira de pensar de todo o mundo em apenas alguns meses. Com os negócios reabrindo pouco a pouco, todas as novas regras que devem ser seguidas sendo implantadas e a esperança de uma vacina chegando até o final do ano, paramos para refletir como […]
Novas tecnologias para a experiência gastronômica
Por: Fabiana Poças Leitão Sempre falamos aqui sobre a importância da experiência gastronômica para o cliente. Ela é basicamente o que vai fazê-lo se sentir satisfeito, voltar mais vezes e divulgar seu estabelecimento para outras pessoas. Vamos entender um pouco mais sobre esse conceito? Atualmente, parte dessa experiência têm envolvido também a tecnologia. Não estamos […]
Você sabe o que é valorização da origem?
Por: Fabiana Poças Leitão Nos últimos anos, percebemos uma forte tendência se destacando no mercado de alimentos e bebidas, principalmente ao observarmos o público cada vez mais curioso e interessado em entender mais sobre os produtos consumidos. Não se quer mais apenas saber, por exemplo, que é uma salada de tomates, mas sim de onde esses […]
A nova hospitalidade na alimentação
Por: Fabiana Poças Leitão De acordo com a definição teórica, hospitalidade é a arte de hospedar, a qualidade do que é hospitaleiro. Na prática, quando se trata do mercado de bares e restaurantes, hospitalidade é um dos principais pontos que separam uma experiência gastronômica incrível de outra totalmente esquecível. Como a experiência gastronômica mudou ao […]
