Virar o bife apenas uma vez na frigideira, temperar a carne somente no momento de cozinha-la, nunca lavar os cogumelos para que não absorvem a água. Todos os cozinheiros já ouviram essas regras na cozinha e, pensando na real razão disso, o escritor americano James Kenji López-Alt resolveu testar se esses mitos eram verdade. Dessa pesquisa saiu o livro The Food Lab – Better Home Cooking Through Science, que autoriza a cocção do macarrão em pouca água, por exemplo.
Confira outros mitos testados.
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